Porovnání stupňů nožových ocelí

Pohled na obecné stupně oceli používané při výrobě nožů

Zatímco výrobci nožů mohly zdlouhavě diskutovat o výhodách a nevýhodách použití různých ocelí pro kovářské listy, skutečnost spočívá v tom, že většina lidí příliš nevěnuje příliš velkou pozornost stupni oceli používanou k výrobě nože. Měli by.

Stupeň oceli - stejně jako jeho výroba - určuje vše od tvrdosti a trvanlivosti kotouče až po jeho schopnost zachytit a udržet odolnost vůči okraji a korozi .

Pokud strávíte čas v kuchyni nebo venku, víte, jak cenné je mít ostří, které je silné a zachová si ostrý okraj.

Níže je shrnutí nejpoužívanějších typů ocelí vyrábějících nůž, které jsou seskupeny jako nerezové a nerezové oceli.

Nerezové oceli

Zatímco zřejmou nevýhodou nerezové uhlíkové oceli je to, že zkoroduje snadněji než nerezová ocel, uhlíkové oceli mohou být různě temperovány, aby poskytly tvrdost a vynikající ostré hrany. Když jsou nerezové oceli řádně tepelně zpracovávány , vytvářejí silné, spolehlivé nože, ačkoli se nedoporučují pro kuchyňské nebo nože na nože.

• D2: Pololesklá ocel tvrzená vzduchem, D2 má relativně vysoký obsah chrómu (12%), což z něj činí odolnější vůči skvrnám než jiné uhlíkové oceli. Vykazuje vynikající odolnost proti opotřebení a zadržování hran a je tvrdší než většina nerezavějících ocelí, jako je ATS-34, i když méně než ostatní nerezové oceli.

• A2: vzduchová kalená nástrojová ocel. Tvrdější než D2, ale méně odolné proti opotřebení. Tento stupeň lze kryogenně ošetřit, aby se zlepšila retence hran. Často se používá pro bojové nože.
• W-2: Prospěch z 0,2 procenta obsahu vanadu, W-2 drží okraj dobře a je poměrně tvrdý. Zatímco W-1 je jemná ocel, přidání vanadu ve W-2 zvyšuje odolnost proti opotřebení a stvrdnutí .

• 10-series (1095, 1084, 1070, 1060, 1050 atd.): Oceli řady 10, zejména 1095, se často nacházejí v nožních nožičkách. Uhlík obecně klesá s poklesem počtu 10, což vede k menší odolnosti proti opotřebení, ale k větší houževnatosti. 1095 ocel, která obsahuje 0,95 procenta uhlíku a 0,4 procenta manganu , je poměrně houževnatá, snadno se ostře, cenově dostupná a hone na hraně lepší než většina nerezavějících ocelí. Je však náchylný k rezivění.
• O1: Vynikající při držení a držení okraje a oblíbené s padělači, O2 je další spolehlivá vysoce uhlíková ocel. Není to nerez, bude korozivzdorné, pokud nebude olejováno a chráněno. Správně tepelně zpracované oceli O1 a 1095 jsou považovány za mnohé, které se rovnají jakýmkoliv drahým nerezovým ocelám.
• Carbon V®: Ocelové označení označené jako Cold Steel, Carbon V se údajně hodí mezi 1095 a O1 a je podobné jako 50100-B. Uhlík V je ocelová příze, která vykazuje přiměřenou odolnost proti korozi a dobrou retenci okraje. Je výjimečně těžké, ale těžší ostřit než většina nerezových ocelí.
• 50100-B (0170-6): Dvě označení pro stejnou třídu oceli, jedná se o chrom-vanadovou ocel se silnými vlastnostmi při držení a držení hran.
• 5160: Tato střední uhlíková ocel z nízkolegované oceli je tvrdá a tvrdá. Je to účinná jarní ocel s přidaným chromem pro zvýšení tvrdosti. Tvrdé a odolné proti nárazům, tyto oceli se nejčastěji vyskytují v osách a loupech.

• CPM 10V: ocel s vysokým obsahem vanadu v kelímkové práškové metalurgii (CPM). Tato třída poskytuje vynikající odolnost proti opotřebení a vysokou houževnatost, ale za cenu.

Nerezové oceli

Nerezové oceli jsou odolné vůči korozi přidáním chrómu. Nerezová barva na příbory obecně obsahuje více než 13 procent chrómu, jehož oxid pomáhá vytvářet pasivní film, který chrání proti korozi a barvení. Většina kuchyňských nožů je vyrobena z martenzitické nerezové oceli.

• 420 (420J): Obecně považovaná nerezová ocel z ušlechtilé oceli. 420 a 420J, jsou odolné vůči skvrnám, jsou měkké a nejsou příliš odolné vůči opotřebení. Tento druh nerezu může být tvrdý a silný, ale ztratí svůj okraj rychle.
• 440A (a podobné třídy včetně 425M, 420HC a 6A): vysoce uhlíkové korozivzdorné oceli, tento druh nerezu může být vytvrzován ve větší míře než ocel 420, což umožňuje větší pevnost a odolnost proti opotřebení. 440A se používá v mnoha výrobních nožnicích díky jeho zadržování hran, snadnému opracování a odolnosti proti korozi.

• 440C (a podobné třídy včetně Gin-1, ATS-55, 8A): Silnější než skupina nerezavějících ocelí 440A v důsledku vyššího obsahu uhlíku, 440C je vysoce chrómová nerezová ocel, která má vynikající tvrdost. Mírně méně odolné proti korozi než 440A, 440C je více rozšířené a je lépe považováno, protože trvá a drží ostrý okraj, který je tvrdší a odolnější vůči skvrnám než ATS-34.
• 154CM (ATS-34): široce používaná skupina nerezových ocelí. Třída 154CM je benchmarkem pro vysoce výkonné nerezové provedení. Obecně platí, že tato třída trvá a drží okraj a je tuhá, i když není tak odolná proti skvrnám jako 400 stupňů.
• VG-10: Velmi podobná jakosti ATS-34 a 154CM, ale s vyšším obsahem vanadu, tato ocel se chová stejně, ale má větší odolnost proti skvrnám a houževnatost. Dodatečné množství vanadu také umožňuje udržet vynikající hranu.
• S30V: Vysoký obsah chrómu nerez (14%), který obsahuje molybden a vanad, což zvyšuje houževnatost, odolnost proti korozi a schopnost držet okraje. Vysoký stupeň tvrdosti však činí tuto ocel obtížně ostřejší.
• S60V (CPM T440V) / S90V (CPM T420V): Vysoký obsah vanadu umožňuje, aby tyto dva stupně oceli byly vynikající při držení okraje. Proces metalurgie práškového kelímku používaný k výrobě těchto ocelových tříd umožňuje více legujících prvků než jiné třídy, což vede k větší odolnosti proti opotřebení a houževnatosti. S90V má méně chrómu a dvojnásobek vanadu jeho protějšku, což mu umožňuje odolnější a tvrdší opotřebení.
• 12C27: Švédský vyrobený nerez, 12C27 se skládá ze slitiny podobného 440A. Tento druh oceli zajišťuje rovnováhu mezi zadržováním hran, odolností proti korozi a ostřením. To údajně funguje velmi dobře při správně tepelném zpracování.
• AUS-6 / AUS-8 / AUS-10 (také 6A / 8A / 10A): Tyto stupně japonské nerezové oceli jsou srovnatelné s 440A (AUS-6), 440B (AUS-8) a 44C (AUS-10). AUS-6 je měkčí, ale tvrdší než ATS-34. Má dobrou hranici a je poměrně snadné ji znovu osvitovat. AUS-8 je tvrdší, ale stále se snadno ostrová a drží dobrý okraj. AUS-10 má podobný obsah uhlíku až 440C, ale méně chrómu, což vede k menší odolnosti proti skvrnám. Na rozdíl od tříd 440 však všechny tři třídy AUS mají legovanou vanadu, která zvyšuje odolnost proti opotřebení a zadržování hran.
• ATS-34: všudypřítomná špičková nerezová ocel, která se stala populární v devadesátých letech 20. století, ATS-34 je nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku a chromu, která obsahuje molybden pro zvýšení tvrdosti. Tato nerezová ocel má dobrou hranu, ale díky své vysoké tvrdosti je obtížné jej ostřit. ATS-34 má dobrou odolnost proti korozi, ačkoli ne tak vysoká jako ocelí řady 400.
• BG-42: Jedná se o vysoce kvalitní nerezovou slitinu s vysokým obsahem uhlíku. Obsahuje mangan, molybden a vanad, které zlepšují tvrdost, houževnatost a zadržování hran.
• Damašková ocel: Damašková ocel se týká procesu, při kterém jsou dvě různé druhy oceli kvařeny dohromady a kyselě leptané, aby vytvořily ocel s jedinečnými a okouzlujícími vzory. Zatímco Damašská ocel je často vyráběna s důrazem na estetiku, silné, funkční a odolné nože mohou vyplývat z správné volby oceli a pečlivého kování. Společné třídy používané při výrobě oceli Damascus zahrnují 15N20 (L-6), O1, ASTM 203E, 1095, 1084, 5160, W-2 a 52100.

_Zdroje:

_{Midway USA. Výběr materiálu z oceli a rukojeti.
URL: www.midwayusa.com/
Theknifeconnection.net. Typy ocelových listů.
URL: www.theknifeconnection.net/blade-steel-types
Talmadge, Joe. Zknives.com. Nožní ocel FAQ.
URL: zknives.com/knives/articles/knifesteelfaq.shtml}

_{Sledujte Terence na Google+}