Hluboce zakořeněná v západní tradici, pití kávy se stalo každodenním rituálem pro mnohé. Ranní šálek java poskytuje pijákovi poprvé, nebo se zvedne a je potřeba čelit příštímu dni. Aktivní složka, kofein, je přírodní stimulant.
Káva je po staletí oblíbená na Středním východě, v Persii, v Turecku av severní Africe a její přitažlivost se rozšířila do Evropy a Ameriky. Dnes se poptávka po kávě nadále rozšiřuje po celém světě.
Asie spotřebovává více nápoje, protože poptávka po kávě stoupá na úkor čaje.
Dvě druhy káv
Dva druhy kávy spotřebované po celém světě jsou Arabica a Robusta . Arabica kávy tvoří 75-80 procent všech vyrobených kávových zrn. Fazole Arabica rostou na evergreen bush nebo strom ( Coffea arabica ), který je původem do hor Jemenu. Brazílie je v současné době největším světovým výrobcem a vývozcem tohoto druhu kávy. Kávová zrna Robusta obsahují více kofeinu než fazole Arabica. Káva Robusta je původem do západní Afriky a také roste v Jávě, v Indonésii. Robusta obecně vyrábí espresso kávy v italském stylu. Vietnam je v současné době největším světovým výrobcem fazolí Robusta, zatímco Brazílie je druhá.
Producenti kávy balení fazole v 69-kilo (152 liber) tašky. Celková celková produkce kávy v roce 2011 činila přibližně 131 milionů pytlů. Brazílie dodala 33% celosvětové produkce všech fazolí.
Vietnam, Kolumbie, Etiopie, Indonésie a Indie jsou všechny důležité země produkující téměř 80% celkové roční produkce fazole Arabica a Robusta v roce 2011. Proces shromažďování kávy zahrnuje vychystávání kávových bobulí buď ručně nebo pomocí strojů a poté vystavení semeno, což je fazole.
Výrobci kávy pak dodávají fazole zpracovatelům, kteří jsou často známí v kávovaru jako pražci . Různé druhy fazolí budou vyrábět kávu s různou chutí. V závěrečném kroku přípravy jsou kávová zrna mletá.
Umění koupě
Nákup kávy je vysoce specializovaná dovednost. Kupující z celého světa cestují do producentských zemí, aby cítili a ochutnali různá kávová zrna od různých výrobců. Nejlepší bonbóny mají nejvyšší pojistné. Největší spotřebitel kávy na světě je zdaleka Evropská unie, která v roce 2011 dovezla 70 milionů pytlů, což je více než polovina celkové celosvětové produkce. Spojené státy byly v tomto roce druhým největším dovozcem a dovážely přibližně 24 milionů pytlů. Japonsko a Švýcarsko jsou také významnými dovozci.
Evropské chuťové buňky preferují fazole Robusta, zatímco Američané mají tendenci pít arabské směsi. Cena kávy může být velmi nestálá v závislosti na podmínkách růstu ve výrobních zemích. Leaf-rust je ničivá nemoc, která může zničit plodiny. Káva Robusta má vyšší odolnost proti listové rzi než kávu Arabica.
Za posledních čtyřicet let cena kávy Arabica se v dubnu 1977 obchodovala na úrovni 3,33750 dolarů za libru a v dubnu 1975 se pohybovala kolem 0,4525 USD za libru.
Nedávno se v dubnu 2011 obchodovala s kávou až na 3,0625 dolarů, než v říjnu 2013 klesla na 1,0095 USD. Cena kávy je každoročně výsledkem úspěchu nebo selhání sklizně. Počátkem roku 2014 cena kávy vzrostla, protože sucho postihlo brazilské plodiny.
Intercontinental Exchange (ICE) nabízí futures na kávu Arabica. Země a regiony, které vyvážejí špičkové kávové přísady, se podílejí na termínové ceně ICE, zatímco ty, které produkují nižší ceny obchodování s kávou za slevy. ICE určuje schválené doručovací body v licencovaných skladech ve Spojených státech a Evropě pro futures kontrakt Arabica. Každá kontraktová smlouva s kávou ICE představuje 37 500 kilo kávy, přibližně 250 pytlů fazole. Robusta futures v Londýně na burze Euronext LIFFE. Každá smlouva Robusta představuje 10 metrických tun nebo přibližně 145 pytlů.
Řada dalších mezinárodních termínových obchodů obchoduje s futures na kávu včetně; Tokijská burza obilovin (TGE), Singapurská komoditní burza a BM & F v Brazílii.
Kávová poptávka
Globální poptávka po kávě rostla s rostoucí populací a měnícími se chuťovými buňkami v Asii. Dodávka kávy je velmi závislá na sezónnosti a podmínkách růstu ve výrobě národů. Cena kávy má proto tendenci být vysoce volatilní, která přitahuje obchodníky, investory a spekulanty, kteří se snaží využívat velice volatilní ceny komodity.
Jako aktualizaci klesly ceny kávy spolu s většinou ostatních cen surovin v pozdější části roku 2015. K 8. září 2015 byla káva obchodována za cenu 1,21 USD za libru v aktivní měsíční prosinci ICE futures kontraktu. V srpnu zpráva Rabobank uvedla, že deficit běžného roku v kávu činil 6,9 milionu pytlů, a pokud se jedná o jídlo, všechno jde dobře s příští rok plodiny deficit bude na 1,9 milionu pytlů. To je však skok víry vzhledem k vývoji povětrnostního vzorce El Nino, které by mohlo způsobit příliš vlhké nebo příliš suché podmínky v zemích vyrábějících kávu po celém světě. Technická podpora pro kávu je kolem úrovně 1,00 USD za libru. Odolnost je daleko nad trhem na úrovni října 2014, která činí 2,2550 USD za libru. Káva je zemědělská komodita a cena má tendenci být velmi volatilní. Za 1,21 dolaru za libru v září 2015 se zdá, že pokles je omezen a růst by mohl být výbušný.