Slovo hydrolýza pochází ze slova hydro, což je Řeka pro vodu a lýzu, což znamená "odpojit". Z praktického hlediska znamená hydrolýza účinek separace chemikálií, pokud se přidává voda.
Existují tři hlavní typy hydrolýzy: solná, kyselá a základní hydrolýza.
Hydrolýza může být také považována za přesně protější reakci na kondenzaci, což je proces, při kterém se dvě molekuly skládají do jedné větší molekuly. Konečným výsledkem této reakce je, že větší molekula vysouvá molekulu vody. Vždy si vzpomenete na rozdíl mezi těmito dvěma, pokud si o tom myslíte v kontextu, že hydrolýza používá vodu k tomu, aby něco rozlomila, zatímco kondenzace na druhou stranu něco roste, a to odstraněním vody.
3 běžné typy hydrolýzy
- Soli: Hydrolýza nastává, když se solí ze slabé báze nebo kyseliny rozpouští v kapalině. Když k tomu dojde, voda se spontánně ionizuje na hydroxidové anionty a hydronium kationty. Jedná se o nejběžnější typ hydrolýzy.
- Kyselina: Voda může působit jako kyselina nebo báze podle teorie Bronsted-Lowryho kyseliny. V tomto případě molekula vody uvolní proton. Snad nejstarším komerčně provedeným příkladem tohoto typu hydrolýzy je saponifikace, tvorba mýdla.
- Báze: Tato reakce je velmi podobná hydrolýze pro disociaci bází. Znovu, prakticky, základ, který často ve vodě disociuje, je amoniak.
Co je hydrolýza?
Při hydrolýzové reakci, zahrnující esterovou vazbu, jako je ta, která se nachází mezi dvěma aminokyselinami v proteinu, výsledné produkty zahrnují takové, které obdrží hydroxylovou skupinu (OH) z molekuly vody a další, která se stává karboxylovou kyselinou s přídavkem zbývající proton (H +).
Reakce hydrolýzy v živých organismech
Reakce hydrolýzy v živých organizmech jsou prováděny pomocí katalýzy třídou enzymů známých jako hydrolázy. Biochemické reakce, které rozkládají polymery, jako jsou proteiny (peptidové vazby mezi aminokyselinami), nukleotidy, komplexní cukry a škrob a tuky jsou katalyzovány touto třídou enzymů. V rámci této třídy jsou lipázy, amylázy, proteinasy hydrolyzují tuky, cukry a proteiny.
Bakterie a houby rozkládající celulózu hrají zvláštní roli v papírenské výrobě a v jiných aplikacích každodenní biotechnologie, protože mají enzymy (jako jsou celulázy a esterázy), které mohou celulózu rozbít na polysacharidy (tj. Polymery molekul cukru) nebo glukózu rozdělit stickies.
Do buněčného extraktu byla například přidána proteináza, aby se peptidy hydrolyzovaly a vytvořily směs volných aminokyselin.